Fusor de Chocolate - Profissional - 4 x 1/6 GN 10 cm

Este prático aparelho é vantajoso para gelatarias, chocolatarias, pastelarias e restaurantes. Permite cobrir gelados ou waffles com uma deliciosa camada de chocolate. Também pode utilizá-lo para fazer tartes, bombons e outras delícias.

Baixa temperatura de fusão

Um dos desafios ao fundir chocolate é evitar que este queime. Como o chocolate já derrete a baixa temperatura, aconselha-se a não ajustar a temperatura demasiado alta, para que o chocolate derreta de forma lenta e uniforme. O ecrã digital mostra a temperatura exata da água e dos recipientes GN. Com as teclas de seta, pode ajustar a temperatura para cima ou para baixo. Isto é especialmente importante com o chocolate branco, que derrete a 36°C, o que aumenta o risco de queimar em comparação com o chocolate preto ou o chocolate de leite.

Pastilhas de chocolate (callets)

Este fusor de chocolate é fácil de utilizar. Encha o depósito de água; certifique-se de que o nível de água se encontra entre a marca mínima e a máxima. Coloque os 4 recipientes GN de tamanho 1/6 e 10 cm de profundidade no fusor de chocolate. Ligue o fusor de chocolate e ajuste a temperatura desejada. Uma luz indicadora no ecrã mostra quando o fusor de chocolate atingiu a temperatura adequada. Agora, encha os recipientes GN com chocolate. A melhor forma de o fazer é utilizando pastilhas de chocolate. Trata-se de chocolate em forma de gota e chocolate especial para fundir. Também pode utilizar uma tablete, que deverá cortar em pedaços pequenos antes de a introduzir no recipiente GN. No entanto, existe a possibilidade de ficarem pedaços de chocolate mais duros. Mexa de vez em quando e retire o recipiente GN do fusor de chocolate quando o chocolate estiver suficientemente derretido.

Evitar grumos no chocolate

Uma vez que os quatro recipientes GN estão lado a lado, este fusor de chocolate apresenta um risco elevado de entrada de água no chocolate. Se essa água cair no chocolate, este ficará com grumos. Por isso, recomendamos colocar as tampas fornecidas nos recipientes GN antes de retirar um recipiente do fusor de chocolate. As tampas têm um prático entalhe para a colher, permitindo mexer de vez em quando sem ter de retirar a colher do recipiente. Também é mais prático retirar primeiro os recipientes GN da frente do fusor de chocolate e, depois, os de trás. Desta forma, há menos hipóteses de derramar água.

Drenagem de vapor e drenagem de água

Este fusor de chocolate está equipado com duas práticas saídas na parte lateral da máquina. A saída superior é a válvula de drenagem de vapor. Pode abrir e fechar esta saída. Deve certificar-se de que a válvula de drenagem de vapor está aberta quando a máquina está ligada. Isto permite que o ar quente da água quente seja expelido através da válvula de drenagem. Esta característica tem a vantagem de evitar queimaduras por vapor quando quiser retirar um recipiente GN. A saída inferior serve para esvaziar a água da máquina. Depois de fundir o chocolate, pode abrir esta saída para limpar a máquina. Ligue uma mangueira de drenagem à saída ou coloque o fusor de chocolate junto ao lava-loiça. Em seguida, a água pode ser vertida no lava-loiça e esvaziada através do tubo de drenagem.

Limpeza fácil do fusor de chocolate

Para limpar o fusor de chocolate, certifique-se de que a ficha está desligada. Certifique-se de que a máquina e a água arrefeceram o suficiente. Esvazie a água do fusor de chocolate através da saída e seque bem o exterior e o interior da máquina. Limpe os recipientes GN e as tampas com água morna e um detergente suave. Secar bem estas peças soltas é essencial para evitar que os recipientes GN oxidem.

Também quer fundir chocolate de forma fácil? Então este fusor de chocolate será uma grande ajuda na sua cozinha. Encomende-o rapidamente através desta loja online. Claro que temos ainda mais modelos, por isso verifique qual se adapta melhor às suas necessidades.

Características

• Acabamento em aço inoxidável que evita a corrosão
• Termóstato variável de 3°C a 100°C
• Temperatura constante
• Equipado com saída de água e vapor

Especificações do produto

• Peso líquido: 7,5kg
• Capacidade por recipiente GN: 1,7kg de chocolate
• Dimensões do aparelho: L41 x P49 x A17cm
• 230V / 50Hz / 1 Fase 1500 Watt

Inclui

• Quatro recipientes de 1/6 GN (10cm de profundidade)